Secondi piatti

Il buglione è un sugo dal sapore intenso tipico dell'alta maremma e del territorio senese con cui è possibile preparare non solo l'agnello come dalla nostra ricetta ma in genere la cacciagione, il coniglio ed il maiale.

Il caciucco è un piatto delle zone costiere della toscana ed è probabilmente il più famoso dei piatti a base di pesce delle zone intorno a Livorno. Scopriamo insieme come prepararlo in casa come tradizione insegna.

Un piatto che si perde nella storia dell'Argentario, fra Porto Ercole e Porto Santo Stefano, fra i fuochi accesi tra gli scogli e le reti da pesca. Gusto antico, povero e nobile, sapido del lavoro in mare, della fatica e della soddisfazione del guadagnarsi da vivere con il frutto delle proprie mani. Scopriamolo insieme.

Le carni di cinghiale sono indissolubilmente legate alla cucina toscana e maremmana ormai da secoli e vi spiegheremo qui come renderle tenere e raffinarne il sapore intenso. Buon appetito!

Questo piatto tipico della cucina toscana in generale e di Firenze nello specifico, è un piatto antico, facile da preparare ma richiede alcuni accorgimenti perché si insaporisca al meglio... prima di tutto un pizzico di pazienza.

Nonostante questo piatto faccia parte della tradizione "povera" della cucina maremmana, è una pietanza nutriente e saporita, in particolare se trattato "a stocchetto".

In maremma ogni occasione è buona per farsi fuori una bella salsiccia tipica della zona... alla griglia, sui crostini, da sola, con lo stracchino o, perché no, in una frittata! Bastano pochi minuti potrete avere un piatto semplice e tutto da godere.

Inutile negarlo: il peposo è un secondo che richiede un po' di pazienza e un minimo di pianificazione. Nonostante tutto non è un piatto difficile da preparare e i vostri commensali resteranno entusiasti.

Un piatto semplicissimo da proporre a scelta come antipasto sotto forma di crostini oppure come primo o secondo piatto. Attenzione solo al tempo: la cottura del polpo ne richiede parecchio.

Storcere il naso di fronte al petto di pollo non è cosa così rara ma se seguirete questa ricetta, state sicuri che chiunque si leccherà i baffi e ve ne chiederà ancora.