Ficamaschia in doppia panatura

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  • Pronto in: 20 minuti
  • Coperti: 4
  • Complessità: facile
Ficamaschia in doppia panatura

Ingredienti

  • Filetti di ficamaschia - 5
  • Uova - 3
  • Melanzana - 1 grande
  • Pomodori Pachino - 20
  • Olio di semi di arachidi
  • Sale - q.b.
  • Olio extravergine di oliva - q.b.
  • Farina 00 - q.b.
  • Insalatina mista

Preparazione

  1. Pulite le fichemaschie ricavandone 10 filetti facendo attenzione a spinarli bene. Tagliate la melanzana a fette non troppo sottili (ne dovreste ottenere circa 8) e mettetele a cuocere sulla griglia avendo premura di controllarne la cottura e girarle di tanto in tanto.
  2. Passate i filetti nell'uovo sbattuto per poi tamponare nella farina e dopo ancora nell'uovo.

  3. Mettete l'olio di arachidi in una padella alta e portatelo alla giusta temperatura prima di immergerci i vostri filetti a friggere.

  4. Quando l'impanatura sarà dorata, togliete il pesce dall'olio e scolate bene con una schiumarola prima di posare i filetti su carta da cucina assorbente e salate quanto basta.

  5. Guarnite il piatto con l'insalatina mista, i pomodori pachino ben lavati e 2 fette di melanzana grigliata a testa.
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