Zuppa di fagioli
Ingredienti
- Fagioli secchi (toscanelli o cannellini) - 300 gr
- Cavolo nero (in mancanza: spinaci) - 200 gr
- Passato di pomodoro - 200 gr
- Olio extravergine d'oliva - qb
- Pane raffermo toscano - 8 fette
- Aglio - 1 spicchio
- Sale - qb
- Pepe - qb
Preparazione
Lasciare a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte per poi cuocerli in abbondante acqua, senza sale, a fuoco lento.
Da parte, mondare il cavolo nero (o gli spinaci), lessarli e quindi ripassarli in padella con aglio, olio, pomodoro, sale e pepe.
Unire i fagioli lessati agli spinaci e lasciare insaporire il tutto.
Versare la zuppa sulle fette di pane ed irrorare con olio extra vergine d'oliva.
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