Focaccia

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Impastare acqua, farina, lievito, olio e burro nella classica "fontana" ed assicurarsi di aggiungere soltanto per ultimo il sale.
Spennellare con olio e porre a lievitare per 6/7 ore a temperatura ambiente, coprendo il composto con il cellophane.
Stendere l'impasto lievitato sulla teglia lavorandolo con le mani.
Spennellare con olio e infornare a 220 °C affiancando alla teglia un piccolo recipiente con acqua (così da produrre vapore nel forno) per 16/17 minuti.