Spaghetti all'anguilla sfumata

Preparazione

1. Sminuzzate le anguille e rimuovete la lunga lisca centrale.

2. In una padella piuttosto larga, versate l'olio e lasciate indorare l'aglio insieme al peperoncino e l'anguilla precedentemente spezzettata.

3. Cuocete gli spaghetti al dente e dopo averli scolati fateli saltare in padella insieme con le anguille. Servite il piatto ben caldo e guarnito con un pizzico di prezzemolo finemente tritato.