Pici con la briciolata

Preparazione

1. Preparate un impasto di farina di grano, acqua e sale e prendete piccoli pezzi di pasta ed allungateli con le dita per ottenerne la tipica forma.

2. Mettete i pici in un tegame di acqua bollente e salata e scolateli appena vengono a galla.

3. Nel frattempo potrete preparare la salsa per quattro persone facendo soffriggere 70 grammi di briciole di pane raffermo e uno spicchio d'aglio in camicia in un bicchiere d'olio extravergine d'oliva (preferibilmente dall'aroma fruttato) finché non diventi tutto di un bel colore dorato.

4. Condite i pici e servite ben caldi completando il piatto da una spruzzata di pecorino toscano.