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Spaghetti ai ricci

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  • Pronto in: 15 minuti
  • Coperti: 4
  • Complessit√†: facile
Spaghetti ai ricci

Ingredienti

  • Spaghetti - 320g
  • Polpa di ricci - 200g
  • Aglio - 1 spicchio
  • Prezzemolo - 1 gambo
  • Vino bianco - mezzo bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva - qb
  • Peperoncino - qb
  • Sale - qb
  • Prezzemolo tritato - qb

Preparazione

  1. In una padella mettete l'olio, il gambo di prezzemolo spezzato, lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino. Aggiungete 2 cucchiaini di polpa di riccio e fate insaporire.

  2. Togliete il gambo di prezzemolo e lo spicchio d'aglio prima di sfumare il tutto col vino (che lascerete evaporare). Regolate di sale.

  3. Intanto mettete a cuocere gli spaghetti in acqua abbondante e salata, scolatela al dente per poi metterla in padella insieme al sughetto. Aggiungete la restante polpa di riccio e fate saltare la pasta con un poco d'acqua di cottura creando un'emulsione.

  4. Impiattate facendo un nido e rifinite con del prezzemolo tritato fresco.

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