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Pasta con la bottarga

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  • Pronto in: 30 minuti
  • Coperti: 4
  • Complessità: facile
Pasta con la bottarga


  • Spaghetti alla chitarra (all'uovo) - 400 gr
  • Bottarga di cefalo (muggine) - 100 gr
  • Parmigiano - 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva - qb
  • Limone - un cucchiaio


  1. Grattugiare finemente la bottarga in un'insalatiera, o in una grossa ciotola.

  2. Unire alla bottarga grattugiata del parmigiano anch'esso grattugiato finemente. Come dosi usare la metà del parmigiano rispetto alla bottarga.

  3. Versare dell olio nel "pastone" (bottarga+parmigiano) fino a non avere una consistenza né troppo liquida né troppo solida. Aggiungere poi un cucchiaino di limone. Lasciare assolutamente tutto a crudo per esaltare il gusto della bottarga.

  4. Una volta cotta la pasta condirla nell'insalatiera con il sugo appena preparato.

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