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Pane con zafferano e finocchio selvatico

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  • Pronto in: 1 ora e 50 minuti
  • Coperti: 4
  • Complessità: avanzata
Pane con zafferano e finocchio selvatico


  • Farina W280 - p/l 0.55
  • Latte fresco - 420gr
  • Latte in polvere - 50gr
  • Burro - 30gr
  • Zucchero - 20gr
  • Lievito di birra - 50gr
  • Uova - 4 rossi
  • Zafferano - 2 bustine
  • Finocchio selvatico fresco - 20gr


  1. Intiepidire leggermente il latte, unite lo zafferano, lo zucchero il lievito stemperato e lasciate riposare qualche minuto.

  2. Versate questo composto inizialmente nell'impastatrice (se la avete a disposizione) insieme alla farina, al latte in polvere e lasciate impastare qualche minuto, unite poi i rossi d'uovo, il finocchio selvatico, il burro ed il sale. Lasciate riposare l'impasto.

  3. Formate dei panini dal peso cadauno di 50 grammi circa, spennellate la superficie con uova sbattute e spolverate di semi di finocchio. Lasciate lievitare per circa 1hr a 28°C. Infornate a 200°C per circa 15-18 minuti.

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